Linguine z jeżowcami i aromatem szafranu to wyrafinowane danie, które łączy świeżość morza z intensywnym zapachem sardyńskiego szafranu.
Uprażyć w rondlu nitki szafranu ze szczyptą soli i odrobiną oliwy extra vergine z oliwek.
Zalać 1/2 litra bulionu rybnego, doprowadzić do wrzenia i gotować przez około 10 minut.
Wyłączyć, odstawić na 15 minut, następnie przefiltrować i pozostawić do ostygnięcia.
Zeszklić czosnek na dużej patelni z odrobiną oliwy i solą przez 2 minuty.
Usunąć czosnek, dodać bulion szafranowy i zredukować go z kilkoma łyżeczkami jeżowców.
W międzyczasie ugotować linguine w dużej ilości osolonej wody z saszetką szafranu w proszku rozpuszczonego bezpośrednio w gorącej wodzie.
Wymieszać makaron z oliwą, solą, pieprzem i pozostałymi jeżowcami maksymalnie przez 1 minutę.
wino
Należy spożyć od razu.
Podawać z kieliszkiem Vermentino i tostowanym pieczywem.
Italia, Sardegna
| Energia (kcal) | 151,33 |
| Węglowodany (g) | 24,89 |
| w tym cukry (g) | 2,8 |
| Tłuszcze (g) | 1,43 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,25 |
| Białko (g) | 10,79 |
| Błonnik (g) | 1,03 |
| Wyprzedaż (g) | 1,45 |
