Posiekaj pietruszkę i odstaw na bok.
Pokrój miąższ chleba na kawałki i włóż do miski z 50 g wody; pozostaw do namoczenia, a następnie dobrze odciśnij.
Usuń osłonkę z kiełbasy i pokrój ją na kawałki.
W misce połącz mięso mielone wołowe, kiełbasę w kawałkach, posiekaną pietruszkę, oregano i gałkę muszkatołową.
Dodaj starty Parmigiano Reggiano DOP, dobrze odciśnięty miąższ chleba i roztrzepane jajko; dopraw solą i pieprzem do smaku.
Wyrabiaj przez kilka minut, aż powstanie jednolita masa.
Odrywaj po około 20 g masy na raz i wilgotnymi dłońmi formuj kulki; wyjdzie około 24 klopsików.
Wlej odrobinę oliwy na patelnię i zrumień klopsiki ze wszystkich stron na mocnym ogniu, obracając patelnię, aby ich nie rozbić.
Wlej passatę pomidorową na patelnię, opłucz kartonik 50 g wody i dodaj ją do sosu; delikatnie wymieszaj.
Dopraw sos solą i pieprzem do smaku, dodaj kilka listków bazylii i gotuj klopsiki w sosie przez około 20 minut na średnio-małym ogniu.
Wyłóż na talerze i podawaj na gorąco, wykończając listkami bazylii i pieczywem do maczania w sosie.
Wino
Przechowywać w lodówce, przykryte folią spożywczą, przez 2-3 dni. Można je też zamrozić na surowo lub po ugotowaniu (składniki muszą być bardzo świeże).
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 158,04 |
| Węglowodany (g) | 4,76 |
| w tym cukry (g) | 1,8 |
| Tłuszcze (g) | 11,78 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 3,47 |
| Białko (g) | 7,44 |
| Błonnik (g) | 1,25 |
| Wyprzedaż (g) | 0,29 |
