Zacznij od wymieszania letniego mleka, cukru i pokruszonych drożdży, aż cukier i drożdże się rozpuszczą.
Dodaj jajko i wymieszaj.
Dodaj aromat waniliowy i mąki; najpierw wymieszaj łyżką, a potem rękami.
Gdy ciasto zacznie się łączyć, dodaj sól.
Zagniataj przez kilka minut, następnie dodaj miękkie masło i wgnieć je w ciasto rękami.
Gdy masło się wchłonie, przykryj ciasto ściereczką i odstaw na 15–20 minut do odpoczynku (ciasto będzie nieco surowe i klejące).
Wykonaj kilka serii składania ciasta i uformuj kulę.
Pozostaw do wyrastania w ciepłym i suchym miejscu przez około dwie godziny, aż podwoi (lub bardziej) swoją objętość.
Ponownie odgazuj ciasto, spłaszcz je i rozciągnij na blacie rękami.
Dodaj krople czekoladowe, wykonaj kilka złożeń, aby je połączyć, i ponownie uformuj kulę.
Podziel ciasto na porcje po 40–50 g i uformuj kulki.
Ułóż kulki w foremkach do muffinek i odstaw na około godzinę.
Posmaruj pangoccioli mieszanką jajka i mleka.
Nagrzej piekarnik góra-dół do 175°C i piecz przez około 15–18 minut (jeśli zbyt mocno się rumienią, przykryj je w ostatnich minutach folią aluminiową).
Foremki do muffinek
Rękaw cukierniczy
Ściereczka kuchenna
Piekarnik góra-dół
Miska i łyżka
Porcja przewidziana na około 12 sztuk po 40–50 g każda. Czas przygotowania obejmuje wyrastanie; ilość mleka/jajka do posmarowania należy dostosować w razie potrzeby.
Italia, Toscana
Wyjmij z piekarnika i od razu posmaruj powierzchnię mlekiem, powtarzając smarowanie drugi raz, gdy pierwsza warstwa zostanie wchłonięta, aby uzyskać lśniące wykończenie.
Po ostudzeniu nakłuj powierzchnię bułeczek czubkiem noża i napełnij Nutellą za pomocą rękawa cukierniczego.
| Energia (kcal) | 298 |
| Węglowodany (g) | 45,42 |
| w tym cukry (g) | 11,74 |
| Tłuszcze (g) | 10,07 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 5,63 |
| Białko (g) | 8,05 |
| Błonnik (g) | 1,79 |
| Wyprzedaż (g) | 0,07 |
