Focaccinki z Bari przygotowuje się z bardzo prostego ciasta na bazie wody, świeżych drożdży, semoliny i gotowanych ziemniaków. Doprawione dużą ilością pomidorków koktajlowych, oregano, oliwek i oliwy extra vergine, są prawdziwe i uwielbiane.
Gotuj ziemniak przez 15 minut.
Rozpuść drożdże w wodzie razem ze słodem jęczmiennym i odstaw na 5 minut.
Do miski wsyp semolinę i sól, wymieszaj, dodaj ugotowany i rozgnieciony ziemniak, oliwę oraz drożdże rozpuszczone w ciepłej wodzie.
Wyrabiaj przez 15-20 minut, w razie potrzeby pomagając sobie resztą semoliny.
Uformuj kulę, natłuść miskę, włóż do niej ciasto i pozostaw do wyrośnięcia na około 2-3 godziny w ciepłym miejscu, przykryte bawełnianą ściereczką.
Umyj pomidorki koktajlowe, przekrój je na pół i pozwól im odsączyć wodę z odrobiną soli.
Gdy ciasto wyrośnie, odrywaj kawałki o wadze około 45-50 gramów każdy i formuj kulki.
Ułóż kulki w formach na focaccinki, dopraw pomidorkami koktajlowymi, oregano i solą oraz skrop oliwą extra vergine z oliwek.
Przykryj ponownie i pozostaw do wyrośnięcia na 30 minut.
Piecz focaccinki z Bari w dobrze nagrzanym piekarniku przez około 15 minut w 190 stopniach.
Przenieś focaccinki do środkowo-górnej części piekarnika i włącz grill, piekąc jeszcze 3-4 minuty, aż się zrumienią.
Wyjmij focaccinki z piekarnika i pozostaw do przestudzenia na 3-4 minuty.
Idealne jako przystawka lub przekąska, focaccinki z Bari można podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Italia, Puglia
| Energia (kcal) | 275,73 |
| Węglowodany (g) | 58,63 |
| w tym cukry (g) | 3,48 |
| Tłuszcze (g) | 0,73 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,15 |
| Białko (g) | 8,75 |
| Błonnik (g) | 2,12 |
| Wyprzedaż (g) | 0,98 |
