Przygotuj słone ciasto, mieszając wszystkie składniki, uformuj gładką kulę i przykryj folią spożywczą. Odstaw do lodówki.
Przygotuj mieszankę, łącząc ocet balsamiczny, oliwę extra vergine i sól.
Przygotuj krem z ricotty, mieszając ricottinę, startą skórkę i posiekane „brody” fenkułu.
Pokrój bulwy fenkułu na cienkie plasterki mandoliną, a pomarańcze nożem na plastry.
Rozwałkuj ciasto brisée między dwoma arkuszami papieru do pieczenia do rozmiaru potrzebnego do przykrycia nadzienia.
Wypełnij formę, układając naprzemiennie rzędy fenkułu i pomarańczy, a na wierzchu połóż drugą warstwę tylko z fenkułu.
Piecz w 200 stopniach przez około 35 minut, aż się zarumieni.
Ostudź i za pomocą drugiej formy odwróć tartę.
Mandolina
Blacha do pieczenia
Papier do pieczenia
Przechowywać w lodówce maksymalnie 2 dni.
Podczas pieczenia karmel może wypłynąć z ciasta, ale zastyga i można go łatwo usunąć.
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 95,92 |
| Węglowodany (g) | 17,53 |
| w tym cukry (g) | 5,22 |
| Tłuszcze (g) | 1,16 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,61 |
| Białko (g) | 3,42 |
| Błonnik (g) | 1,95 |
| Wyprzedaż (g) | 0,17 |
