Dokładnie umyj ziemniaki, usuwając wszelkie ślady ziemi.
Obgotuj je ze skórką przez około 10 minut od momentu zagotowania.
Odcedź i pozostaw do ostygnięcia.
W międzyczasie przygotuj sos, bardzo dokładnie miksując igiełki z gałązek rozmarynu z listkami gałązki szałwii, czosnkiem, 1 łyżką soku z cytryny, szczyptą soli, oliwą i niewielką ilością wody, tyle ile potrzeba, aby uzyskać sosik.
Następnie, aby zrobić klasyczne nacięcia harmonijkowe, umieść każdego batata między trzonkami dwóch drewnianych łyżek.
W ten sposób ostrze noża zatrzyma się na odpowiedniej wysokości, nie przecinając plasterków do końca.
Dodaj łyżeczkę słodkiej papryki do zielonego sosiku i wymieszaj.
Posmaruj bataty, dobrze docierając także między plasterki.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 40 minut.
Jako dodatek przygotuj krem, ubijając ricottę albo jogurt grecki razem z łyżeczką odłożonego zielonego sosu.
Podawaj je z kremem z ricotty dla idealnego kontrastu.
Italia, Liguria
| Energia (kcal) | 85,92 |
| Węglowodany (g) | 16,34 |
| w tym cukry (g) | 5,99 |
| Tłuszcze (g) | 1,5 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,63 |
| Białko (g) | 1,79 |
| Błonnik (g) | 2,38 |
| Wyprzedaż (g) | 0,04 |
