Użyłam dyni Delica, odkładając na bok pestki i skórkę, ponieważ są jadalne i mogą przydać się do innych przygotowań.
Zacznijcie od starcia dyni na grubej tarce.
W mikserze planetarnym albo ręcznie wymieszajcie trzepaczką przesianą mąkę z wodą, oliwą i solą.
Dodajcie dynię i parmezan i wmieszajcie do ciasta, dobrze mieszając masę.
Przygotujcie blachę z papierem do pieczenia albo, tak jak ja, użyjcie miedzianego naczynia o średnicy 32 cm.
Dokładnie natłuśćcie spód i posypcie bułką tartą.
Wlejcie masę dyniową i dobrze wyrównajcie.
Udekorujcie kawałkami szałwii i wykończcie dodatkową bułką tartą oraz skropcie powierzchnię oliwą.
Dociśnijcie widelcem, aby całość była jednolita.
Oczywiście im większa blacha, tym cieńsza będzie farinata.
Wstawcie do nagrzanego piekarnika w 180/200 stopniach, tryb z termoobiegiem, na około 40/45 minut.
Sprawdzajcie od czasu do czasu. Jest gotowa, gdy będzie ładnie złocista.
Przed pokrojeniem w plastry poczekajcie, aż lekko przestygnie, ponieważ od razu będzie miękka.
Posypcie świeżo zmieloną solą Blu di Persia lub inną solą według uznania.
Farinatę dyniową można udekorować innymi ziołami aromatycznymi, a po upieczeniu można ją też faszerować według uznania. Jest też dobra na zimno następnego dnia.
Italia, Liguria
| Energia (kcal) | 151,44 |
| Węglowodany (g) | 26,86 |
| w tym cukry (g) | 1,66 |
| Tłuszcze (g) | 2,03 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 1,05 |
| Białko (g) | 6,75 |
| Błonnik (g) | 1,89 |
| Wyprzedaż (g) | 0,28 |
