Do kremu frangipane: Ubij miękkie masło i cukier puder w mikserze planetarnym lub w misce przy użyciu miksera elektrycznego, aż powstanie jasna i puszysta masa.
Dodawaj po jednym jajku, aż dobrze się połączą. Na koniec dodaj mąkę migdałową i mąkę pszenną typ 00 i mieszaj dalej, aż otrzymasz aksamitny, bezgrudkowy krem.
Do ciasta kruchego: Wyjmij masło z lodówki trochę wcześniej przed przygotowaniem ciasta, pokrój je w kostkę i włóż do miksera planetarnego z końcówką mieszającą lub do dużej miski. Dodaj cukier, startą skórkę z cytryny i szczyptę soli i wyrabiaj, aż wszystko się połączy.
Dodaj żółtka, pozwalając im wchłonąć się w ciasto. Na koniec dodaj mąkę i wyrabiaj, aż całkowicie się wchłonie. Szybko zagnieć rękami, aby utworzyć kulę, zawiń ją w folię spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 2–3 godziny.
Umyj figi i pokrój je w plasterki. Rozłóż figi na powierzchni tarty według uznania i piecz w piekarniku statycznym w 180° przez około 35–40 minut. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia.
Wyłóż formę papierem do pieczenia i rozwałkuj na niej ciasto kruche, zrób na powierzchni otworki widelcem. Wlej do formy również krem, wyrównując go równomiernie.
Podawaj tartę z kremem frangipane, dekorując ją świeżymi figami naciętymi na krzyż oraz miodem według uznania.
Staraj się jak najmniej pracować z ciastem kruchym, aby utrzymać niską temperaturę.
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 320,79 |
| Węglowodany (g) | 33,82 |
| w tym cukry (g) | 19,06 |
| Tłuszcze (g) | 19,09 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 8,66 |
| Białko (g) | 5,76 |
| Błonnik (g) | 1,84 |
| Wyprzedaż (g) | 0,01 |
