Een lichte zoetzure vinaigrette, ideaal voor eiwitrijke salades (met tonijn, kikkererwten of iets anders). Zoetheid komt van agavesiroop, in balans gebracht met appelazijn of citroensap en een vleugje mosterd. Lactosevrij en geschikt voor anti-opblazingsdiëten als je eenvoudige ingrediënten gebruikt.
Meng in een kommetje 1 theelepel agavesiroop met 1 theelepel appelazijn of citroensap.
Voeg 1 theelepel mosterd en een snuf zout toe en meng om te emulgeren.
Voeg al roerend beetje bij beetje 2 theelepels extra vergine olijfolie toe tot een egale saus ontstaat.
Proef en pas aan: voeg meer azijn/citroen toe voor meer zuur, meer agave voor zoetheid of meer mosterd voor pit.
Breng de eiwitrijke salade (tonijn of kikkererwten) en de knapperige groenten op smaak met de dressing en serveer meteen.
Kommetje
Theelepel
Vork of kleine garde
Bewaren in de koelkast tot 2-3 dagen in een afgesloten bakje. Schudden voor gebruik.
Italia
