De risotto met porcini en krokante speck is een heerlijk en romig voorgerecht, bereid met verse en geurige seizoensingrediënten die de vroege herfst ons geeft. Al na de eerste regen van de nazomer geeft de aarde ons deze prachtige producten, en in bepaalde seizoenen zelfs in overvloed, dus als je geluk hebt er veel van te hebben kun je je uitleven met allerlei recepten. Succes gegarandeerd!
Maak de paddenstoelen schoon en snijd ze in plakjes.
Fruit de fijngehakte ui in olie, voeg vervolgens de paddenstoelen toe en bak ze.
Voeg de rijst toe en bak deze kort mee, blus dan af met wijn.
Voeg beetje bij beetje hete bouillon toe en kook de risotto gaar.
Voeg de boter en de geraspte kaas toe en roer een minuut krachtig door.
Bak de speck in een hete pan tot hij krokant wordt.
Serveer de risotto gegarneerd met de krokante speck.
Opmerking: maak de bouillon met wortel, ui, selderij en tomaat of gebruik twee groentebouillonblokjes in de hoeveelheid vloeistof die bij de ingrediënten staat vermeld.
Klein pannetje
In de koelkast, maximaal 2 dagen
De risotto met porcini en speck moet warm worden geserveerd om de geuren en smaken goed te kunnen waarderen.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 193,21 |
| Koolhydraten (g) | 30,1 |
| waarvan suikers (g) | 1,77 |
| Vetten (g) | 3,38 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,44 |
| Eiwitten (g) | 5,45 |
| Vezels (g) | 1,4 |
| Uitverkoop (g) | 0,11 |
