Om het deeg te maken meng je de meelsoorten met een scheutje olie en het zout.
Giet beetje bij beetje het bier erbij tot je een gladde, homogene bal krijgt.
Bewaar ongeveer een uur in de koelkast, gewikkeld in folie.
Maak ondertussen de paddenstoelen schoon en snijd ze in plakjes.
Doe ze in de pan met de knoflook- en peterseliebasis.
Kook ze tot ze zacht worden en blus af met het glas bier.
Breng op smaak met zout en laat verder garen.
Laat een klontje ghee direct in de pan smelten en voeg indien nodig een beetje water toe (liefst kookwater van de pasta).
Na verloop van tijd het deeg weer nemen en de vrij rustieke pasta uitrollen met de deegroller, oprollen en de linten met de pastasnijder in de gewenste breedte snijden.
Kook de verse pasta in gezouten kokend water en zodra hij boven komt drijven afgieten en de garing afmaken in de pan met de paddenstoelen, met behulp van wat pastawater.
Serveer op en proost met een pul bier!
Onmiddellijk consumeren, ook uitstekend om de volgende dag op te warmen.
Het bier verdampt tijdens het koken, maar geeft een uitzonderlijke smaak aan het eindgerecht.
Italia, Liguria
| Energie (kcal) | 156,56 |
| Koolhydraten (g) | 25,04 |
| waarvan suikers (g) | 0,18 |
| Vetten (g) | 2,58 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,41 |
| Eiwitten (g) | 4,45 |
| Vezels (g) | 1,24 |
| Uitverkoop (g) | 0,07 |
