Latteria Perenzin의 마르제미노 밀레폴리에 치즈는 특별한 유산균의 사용과, 반죽 안에 와인이 더 잘 스며들도록 하는 '층'이 형성되도록 특정 온도에서 진행되는 숙성이 특징입니다. 마르제미노 밀레폴리에 치즈는 4개월에서 10개월 동안 숙성되며, 열처리한 소젖으로 만들어집니다. 껍질은 거의 매끈하고 보르도 보라색이며, 반죽은 와인으로 인한 보르도색 결이 있는 아이보리색으로, 단단하고 약간의 균열이 있습니다. 향은 강렬하며 마르제미노 와인의 과일향과 포도주 향이 나고, 맛은 달콤하고 짭짤하며 와인의 향이 반죽의 달콤함과 조화롭게 어우러지면서도 치즈의 알싸한 노트를 해치지 않습니다. 이 치즈에서 특히 흥미로운 점은 달콤함, 알싸함, 그리고 분명한 와인 풍미가 번갈아 나타난다는 것입니다. 결과적으로 베네토 지역의 전통적인 취한 치즈를 현대적으로 재해석한 것입니다.
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Latteria Perenzin의 마르제미노 밀레폴리에 치즈는 특별한 유산균의 사용과, 반죽 안에 와인이 더 잘 스며들도록 하는 '층'이 형성되도록 특정 온도에서 진행되는 숙성이 특징입니다. 마르제미노 밀레폴리에 치즈는 4개월에서 10개월 동안 숙성되며, 열처리한 소젖으로 만들어집니다. 껍질은 거의 매끈하고 보르도 보라색이며, 반죽은 와인으로 인한 보르도색 결이 있는 아이보리색으로, 단단하고 약간의 균열이 있습니다. 향은 강렬하며 마르제미노 와인의 과일향과 포도주 향이 나고, 맛은 달콤하고 짭짤하며 와인의 향이 반죽의 달콤함과 조화롭게 어우러지면서도 치즈의 알싸한 노트를 해치지 않습니다. 이 치즈에서 특히 흥미로운 점은 달콤함, 알싸함, 그리고 분명한 와인 풍미가 번갈아 나타난다는 것입니다. 결과적으로 베네토 지역의 전통적인 취한 치즈를 현대적으로 재해석한 것입니다.
