キハダマグロの腹身 オリーブオイル漬け 200 g 手作業で厳選されたキハダマグロの腹身の上質な切り身を、シチリア産オリーブオイルで保存しました。マグロの腹身は、マグロの中で最も高級な部位です。 腹腔を包む最も脂ののった部分から取られ、筋肉繊維に脂が入り込んでいるため、身はよりやわらかく、風味豊かになります。美味しいマグロの腹身の切り身を作るために、魚は冷蔵室から取り出され、切り身にされ、流水で血抜きされ、AISI 316ステンレス製のかごに入れられ、工業的に行われるような蒸しではなく、水と塩で低温加熱されます。これにより、香味特性を損なわず、たんぱく質の大部分が失われるのを防ぎます。 加熱後、製品は冷却され、手作業で丁寧に皮を取り除き、骨を除去します。きれいになった切り身は、その後フィレ状にカットされ、ガラス瓶に詰められます。
消費税込み価格
キハダマグロの腹身 オリーブオイル漬け 200 g 手作業で厳選されたキハダマグロの腹身の上質な切り身を、シチリア産オリーブオイルで保存しました。マグロの腹身は、マグロの中で最も高級な部位です。 腹腔を包む最も脂ののった部分から取られ、筋肉繊維に脂が入り込んでいるため、身はよりやわらかく、風味豊かになります。美味しいマグロの腹身の切り身を作るために、魚は冷蔵室から取り出され、切り身にされ、流水で血抜きされ、AISI 316ステンレス製のかごに入れられ、工業的に行われるような蒸しではなく、水と塩で低温加熱されます。これにより、香味特性を損なわず、たんぱく質の大部分が失われるのを防ぎます。 加熱後、製品は冷却され、手作業で丁寧に皮を取り除き、骨を除去します。きれいになった切り身は、その後フィレ状にカットされ、ガラス瓶に詰められます。
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| エネルギー（キロカロリー） | 291 |
| 脂質（グラム） | 17.3 |
| うち飽和脂肪酸（グラム） | 1.14 |
| たんぱく質（グラム） | 32.8 |
| 食物繊維（グラム） | 2.1 |
| 食塩（グラム） | 2.13 |
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