
トスカーナ風アーティチョークは、小アーティチョークを使って作られています。小アーティチョークとは、株の側芽から若く収穫されたアーティチョークです。主要なアーティチョークよりも小さく、やわらかく、締まっており、内側の毛もほとんどないため、オイル漬け加工に適しています。使用する小アーティチョークは主にヴィオレット種とスピノーゾ種で、サルデーニャまたはトスカーナ産です。 加工はすべて手作業で行われます。下処理では外葉の約70%を取り除いて、もっともやわらかな芯の部分に到達し、変色を防ぐために小アーティチョークは水と酢の液に浸されますが、添加物は使用しません。レシピにはニンニク、ローズマリー、胡椒で香りづけされています。他のこのシリーズのオイル漬け同様、エキストラバージンではなくオリーブオイルを使用します。これは商品のための選択であり、小アーティチョークの風味を覆わないためです。
¥ 11,035.80 / kg
消費税込み価格
トスカーナ風アーティチョークは、小アーティチョークを使って作られています。小アーティチョークとは、株の側芽から若く収穫されたアーティチョークです。主要なアーティチョークよりも小さく、やわらかく、締まっており、内側の毛もほとんどないため、オイル漬け加工に適しています。使用する小アーティチョークは主にヴィオレット種とスピノーゾ種で、サルデーニャまたはトスカーナ産です。 加工はすべて手作業で行われます。下処理では外葉の約70%を取り除いて、もっともやわらかな芯の部分に到達し、変色を防ぐために小アーティチョークは水と酢の液に浸されますが、添加物は使用しません。レシピにはニンニク、ローズマリー、胡椒で香りづけされています。他のこのシリーズのオイル漬け同様、エキストラバージンではなくオリーブオイルを使用します。これは商品のための選択であり、小アーティチョークの風味を覆わないためです。
| エネルギー(キロカロリー) | 85 |
| 炭水化物(グラム) | 2.6 |
| うち糖類(グラム) | 0.4 |
| 脂質(グラム) | 8.1 |
| うち飽和脂肪酸(グラム) | 1.4 |
| たんぱく質(グラム) | 1.8 |
| 食塩(グラム) | 1.3 |
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