りんごのニューヨークチーズケーキ

クッキングシートを敷いた直径20cmの底が外れる型に生地を流し入れる。底と側面をしっかり押し固め、クリームを作る間、冷蔵庫に入れておく。

クリームチーズと砂糖を混ぜ、続いて生クリームとレモン汁を加える。

卵とコーンスターチを加える。クリームを冷えたビスケット台の上に流し入れる。

160℃に予熱したオーブンで1時間、静かに焼く。焼けたら完全に冷まし、しっかり固まるまで待つ。その後、少なくとも3〜4時間冷蔵庫で冷やす。

その間に、りんごを洗って皮をむき、角切りにする。フライパンに入れ、砂糖、アマレット、刻んだアーモンドを加える。しっかりキャラメリゼされるまで火を通す。

チーズケーキが冷えたら、キャラメリゼしたりんごをのせ、砕いたアマレッティで表面を飾る。ニューヨークチーズケーキは冷蔵庫で保存する。