卵黄と卵白を分け、卵白をタルトクリーム安定剤と一緒にしっかりとしたメレンゲに泡立てる。
次に卵黄を砂糖と一緒に泡立て、白っぽくふんわりするまで混ぜる。
柑橘類の皮、水、オイルを加え、よく混ぜ合わせる。
最後に小麦粉とベーキングパウダーを加える。
卵白を少しずつ加えて、つぶさないように混ぜ込む。
25cmのシフォンケーキ型に流し入れ、150度のオーブンで50分焼き、その後165度に上げてさらに10分焼く。
オーブンから取り出したら、型を逆さまにして3〜4時間そのまま置く。
ケーキは自然に外れるが、外れない場合は薄い刃を縁に沿わせて外す。
好みに応じてホイップクリーム、フルーツ、ナッツのグラニューで飾る。
冷蔵庫で、よく覆って保存
シフォンケーキ型には決してバターを塗ったり粉をはたいたりしません。ケーキはそれでも自然に外れます。
Stati Uniti d'America, Liguria
| エネルギー (kcal) | 258.99 |
| 炭水化物 (g) | 43.54 |
| うち糖質（g） | 27.16 |
| 脂肪 (g) | 7.57 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.3 |
| タンパク質 (g) | 7.25 |
| 食物繊維 (g) | 1.44 |
| セール | 0.19 |
