ボウルに小麦粉、イースト、牛乳を入れ、スタンドミキサーを低速で回す。
冷水を3回に分けて加え、その都度完全に吸収されてから次を加え、速度を上げる。
生地が水をすべて吸収したら、塩を加えて吸収させ、そのあとオリーブオイルを加える。
生地を30分休ませ、その後、軽く油を塗った作業台に移す。
3回折り込み、手前に寄せるように閉じて、ラップをかけて2時間半発酵させる。
折り込みの工程を20分おきに2回繰り返す。
発酵後、約130gずつの小さな生地玉を作り、1回折って丸める。
生地玉をしっかり覆って間隔をあけ、45分発酵させる。
各生地玉を軽く押して少しのばし、クッキングシートを敷いた天板にのせる。
表面全体にトマトソースを塗り、オーブンの最下段で最大火力にして約6分焼く。
下がこんがりしたらモッツァレラをのせ、中央寄りの位置でグリルを使いさらに6分焼く。
ピッツェッテは熱いうちに盛り付けて楽しむ。
スタンドミキサー
天板
クッキングシート
できれば温かいうちに食べる。冷蔵庫で最大1日保存し、提供前に温め直す。
前菜、パーティー、おやつにおすすめ。
Italia, Sicilia
| エネルギー (kcal) | 241.01 |
| 炭水化物 (g) | 49.03 |
| うち糖質（g） | 1.88 |
| 脂肪 (g) | 0.73 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.17 |
| タンパク質 (g) | 10.56 |
| 食物繊維 (g) | 1.81 |
| セール | 0.97 |
