小さなナイフで種と筋を取り除く。
ボウルに、つぶしたゆでじゃがいもとゆでにんじん、卵、ひき肉、モッツァレラ、すりおろしたペコリーノ、細かい塩を入れる。なめらかになるまで混ぜる。
ピーマンをよく洗い、ナイフで上部を切り取る。
クッキングシートを敷いた天板にピーマンを並べ、たっぷりと詰める。
パン粉とエクストラバージンオリーブオイル少々をふりかけ、上部を押しつけずにかぶせる。
200度で約45分焼く。
ナイフ
ボウル
オーブン用天板
オーブンシート
フォーク
ポテトマッシャー
詰めピーマンは密閉容器に入れて冷蔵庫で2日保存できます。
丸ごと詰めたくない場合は、ピーマンを半分に切ってもよいです。合いびき肉のような別の種類のひき肉も使えます。
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| エネルギー (kcal) | 87 |
| 炭水化物 (g) | 6.64 |
| うち糖質（g） | 2.77 |
| 脂肪 (g) | 4.36 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.99 |
| タンパク質 (g) | 4.8 |
| 食物繊維 (g) | 1.52 |
| セール | 0.07 |
