トマトを流水でよく洗う。
ナイフでそれぞれのトマトの上部を切り取り、取っておく。
スプーンでトマトの果肉を取り出してくぼみを作り、ボウルに入れてフォークでよくつぶす。
トマトに塩をふり、30分ほど逆さにしておく。
ケッパーとオイル漬けアンチョビを細かく刻み、パン粉、ペコリーノ、エクストラバージンオリーブオイルと一緒にトマトの果肉に加える。
全体をよく混ぜ、具をたっぷりと詰めて少しあふれるようにトマトに詰める。
オレガノをひとふりし、あらかじめ油を塗ったオーブン皿にトマトを並べる。
トマトの蓋をかぶせ、予熱した200度の静的オーブンで30分焼く。
焼き時間が終わったら取り出し、ぬるめで出す。
まな板
ナイフ
ボウル
天板
スプーン
フォーク
フードプロセッサー
詰めトマトは冷蔵庫で2日保存できます。食べる前に、必ず数分オーブンで温めるのがおすすめです。
私は詰め物をした野菜全般が大好きです。なので、オーブン焼きズッキーニの詰め物、ナスの詰め物、玉ねぎの詰め物、リグーリア風ピーマンの詰め物もおすすめです。
Italia, Sicilia
| エネルギー (kcal) | 150.58 |
| 炭水化物 (g) | 19.24 |
| うち糖質（g） | 3.05 |
| 脂肪 (g) | 5.03 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 2.2 |
| タンパク質 (g) | 6.85 |
| 食物繊維 (g) | 1.46 |
| セール | 0.56 |
