バブカはクランツのヘブライ語名で、一般的には朝食の甘いパンとして、または午後のお茶と一緒に供されるブリオッシュ風の編みパンです。レシピは数多く、さらにバブカのバリエーションや味も多彩です。作る時間は本当に短く、発酵時間は少し長めですが、夕方に作って翌朝焼くか、もっとよいのは日中に準備して夜に焼くことです。そうすれば翌朝の朝食には、空気中に残るチョコレートの香りに先導された甘いサプライズが待っています。では、チョコレートとヘーゼルナッツのバブカの作り方を見てみましょう。
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薄力粉0と水を小鍋に入れ、ダマにならないよう注意しながら弱火で加熱し、鍋の側面から離れるまで、なめらかな糊状になるまで火にかける。
ぬるくなるまで冷ます。 ドライイーストを少量のぬるい牛乳で小さな器に溶かす。
ボウルに小麦粉を入れ、ドライイースト、タン・ジョン、砂糖、卵を加え、少しずつ牛乳も加える。
その間に、バター、ヘーゼルナッツ、塩を加えて時間を置く。
Bimbyまたは手で生地をこねる。この場合はBimbyを使用した。 スパゲッティモードで10分。
生地をボウルに移し、2倍になるまで（電気をつけたオーブンの中で）約1時間発酵させる。
発酵時間が終わったら、生地を4等分し、めん棒で伸ばして中にヌテラを入れる。
それから編み込みを作り、その編み込みを自分自身で巻き、さらに2時間ほど発酵させる。
パンの表面に牛乳を塗り、その上に少しグラニュー糖をふりかける。
予熱した180℃のオーブンで40分焼く。
Italia
| エネルギー（キロカロリー） | 413.29 |
| 炭水化物（グラム） | 58.08 |
| うち糖類（グラム） | 28.34 |
| 脂質（グラム） | 16.38 |
| うち飽和脂肪酸（グラム） | 2.82 |
| たんぱく質（グラム） | 9.37 |
| 食物繊維（グラム） | 1.72 |
| 食塩（グラム） | 0.16 |
