5種の穀物の黒いフォカッチャ

中くらいのじゃがいもをゆでて皮をむき、つぶして小麦粉に加える。

水の4分の3と、ほぐしたイーストを加える。なめらかな生地になるまで数分こねる。

残りの水に溶かした塩を加える。

5〜6分こね、生地がなめらかでまとまってからオイルを加える。オイルが完全になじむまでこねる。

できた生地をボウルに入れ、布をかけて2倍の大きさになるまで発酵させる。

ミニトマトを洗って半分に切る。

よくオイルを塗った天板に膨らんだ生地を入れ、少量のオイルを使いながら手で広げる。

表面にミニトマトを並べ、オイル、オレガノ、フレーク塩で味付けする。

オーブンが最適温度に達するまで生地を休ませる（約15〜20分）。

220℃の上下火で約25分焼く（焼き時間はオーブンにより異なる）。

焼き上がったら取り出し、少し温かくなるまで冷ましてから味わう。