まず、皮付きのじゃがいもを小鍋で茹でます。
火が通ったら（フォークを刺して確認します）、ボウルでつぶします。
つぶしたじゃがいもに、牛乳、イースト、ふるった小麦粉、最後に塩を加えます。
混ぜてこね、なめらかで均一な生地になるまで仕上げます。
ラップをかけ、2倍に膨らむまで発酵させます（約2時間）。
生地を4等分し、手で丸く形を整えてから、めん棒でのばします。
あらかじめ油をひいて十分に熱したフライパンで、両面をそれぞれ数分ずつ焼きます。
ボウルにオイル、パセリ、つぶしたにんにく、ひとつまみの塩を入れて調味液を作ります。
焼き上がったらこの मिश्रぜたものを刷毛で塗り、完成です。
密閉容器に入れて室温で2〜3日保存してください
ソースと一緒に出したり、肉料理の付け合わせにも最適です。
Italia, Liguria
| エネルギー（キロカロリー） | 156.11 |
| 炭水化物（グラム） | 33.39 |
| うち糖類（グラム） | 2.8 |
| 脂質（グラム） | 0.69 |
| うち飽和脂肪酸（グラム） | 0.27 |
| たんぱく質（グラム） | 5.41 |
| 食物繊維（グラム） | 1.53 |
| 食塩（グラム） | 0.44 |
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