かぼちゃ、スカモルツァ・アッフミカータ、スペックのラザニア

溶かしたバターにふるった小麦粉を加えて混ぜる。

沸騰した牛乳をバターと小麦粉の मिश्र合に少しずつ加え、ベシャメルソースになるまで混ぜる。

かぼちゃを小さく切り、オリーブオイル、エシャロット、香味野菜とともにフライパンで加熱する。必要なら水を加える。

加熱したかぼちゃをミキサーにかけ、ベシャメルソースに混ぜ合わせ、塩とコショウで味を調える。

スペックを細切りにし、油を使わずフライパンで炒めてカリッとさせる。

ベシャメル、パスタ、角切りのスカモルツァ、パルミジャーノ、スペックを交互に重ねてラザニアを組み立てる。少なくとも3層繰り返す。

4層目はスペックなしで作る。

予熱した200℃のオーブンで15分焼く。

熱いうちに出す。日曜のランチに最適。