まず、クスクスを熱湯でふやかし、ふたをして休ませます。
その間に、にんじんとズッキーニをとても小さな角切りにします。
その後、エクストラバージンオリーブオイルとにんにくでフライパン炒めします。
豆の水気を切って汁は取っておき、フォークでつぶします。
それを、あらかじめほぐして塩をしたクスクスに加えます。
野菜と好みのスパイスも加え、ボール状に丸めます（あまり大きくしないでください）。
パン粉をまぶし、エクストラバージンオリーブオイルで全面がきつね色になるまで炒めます。
豆の水、酢、レモン、塩、バジルをミキサーに入れてヴィーガンマヨネーズを作ります。
エクストラバージンオリーブオイルを細く流し入れながら、同時に撹拌します。
盛り付けて、ボールの上に少しソースをのせ、バジルの葉を添えます。
密閉容器に入れて冷蔵庫で保存してください
メイン料理や前菜にぴったりです。冷たくしても美味しく食べられます。
Italia, Liguria
| エネルギー (kcal) | 184.57 |
| 炭水化物 (g) | 33.7 |
| うち糖質（g） | 2.83 |
| 脂肪 (g) | 0.78 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.21 |
| タンパク質 (g) | 11.12 |
| 食物繊維 (g) | 9.09 |
| セール | 0.03 |
