フリサをふやかす：大麦のフリサを冷水に約30秒〜1分ほどさっと浸し、やわらかくしすぎないようにする。
水気を切って砕く：フリサの水気をよく切り、余分な水分を抜くため2〜3分置く。手で直接ボウルに不揃いな大きさに砕いて入れる。
ツナとフェタを加える：ツナの余分な油を切ってボウルにほぐし入れる。フェタを約1 cm角に切ってフリサに加える。
ドライトマトとケイパーを加える：ドライトマトの水気を切って細切りにし、塩漬けの場合は先にすすいだケイパーと一緒にボウルへ加える。
味付けして混ぜる：エクストラバージンオリーブオイルを少量回しかけ、オレガノをたっぷりふる。フリサに味がなじむようによく混ぜる。味見をして、フェタ、ケイパー、ツナの塩気を考慮しながら必要なら塩こしょうを控えめに加える。
ボウル
ざるまたはコランダー
包丁
アレンジ：きゅうりのスライス、赤玉ねぎの千切り、細切りパプリカを加えて爽やかに。さらに風味を出したい場合はタッジャスカオリーブやカラマタオリーブも合う。
Italia, Puglia
| エネルギー (kcal) | 202.94 |
| 炭水化物 (g) | 12.67 |
| うち糖質（g） | 6.91 |
| 脂肪 (g) | 9.8 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 4.81 |
| タンパク質 (g) | 15.7 |
| 食物繊維 (g) | 2.17 |
| セール | 0.52 |
