そら豆のクリーム、フェタチーズ、グリルしたパプリカ添え

乾燥の皮むきそら豆を洗い、パッケージに記載された時間に従って野菜ブイヨンまたは水で茹でる。

その間にパプリカを洗ってグリルし、皮をむいて置いておく。

そら豆に火が通ったら、エクストラバージンオリーブオイルと刻んだエシャロットで軽く炒める。

そら豆をミキサーで攪拌して、なめらかなクリーム状にする。塩とこしょうで味を調える。

フェタチーズを切る。

皿を組み立てる: そら豆のクリームを広げ、グリルしたパプリカとフェタチーズをのせる。

仕上げにエクストラバージンオリーブオイルを生でかけ、オレガノとこしょうをふり、クルトンを添えて提供する。