ウニの身を解凍する。
ソテーパンにオリーブオイルをたっぷり入れ、にんにくとパセリの茎（半分に切る）を一緒に炒める。好みに応じて、にんにくの芽を取り除く。
火を止め、オイルからにんにくとパセリの茎を取り出す。
その間に、たっぷりの塩湯でパッケージの表示時間どおりにスパゲッティをゆでる。
生パセリを切って刻む。
パスタの湯を切り、香りを移したオイルでソテーパンに入れて2分ほど和える。
火を止めてウニの身を加える（それ以上加熱しない）。刻んだパセリを加え、やさしく混ぜる。
温かいうちに提供する。好みで黒こしょうを挽いて仕上げる。
おすすめ: 冷えたヴェルメンティーノを合わせる。
ソテーパン
パスタ鍋
ざる
ワイン
すぐに食べる
Italia
| エネルギー (kcal) | 211.72 |
| 炭水化物 (g) | 39.04 |
| うち糖質（g） | 1.47 |
| 脂肪 (g) | 1.43 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.22 |
| タンパク質 (g) | 12.67 |
| 食物繊維 (g) | 1.04 |
| セール | 1.25 |
