冷凍のタコを、バルサミコ酢を少量加えたたっぷりの塩水に入れ、沸騰してから50分ゆでる。ゆで汁の中でタコを冷ます。
その間に、イカの輪切りとゲソをレモン汁を加えた水で15分ゆでる。
ミニトマトを半分に切り、塩、エキストラバージンオリーブオイル、こしょう、ちぎったバジルで味つけする。薄切りにした葉ねぎを加える。
エビがあれば下処理し、タコを一口大に切る。
フライパンでエビとタコをさっと焼き、最後に解凍して洗ったムール貝を数分加え、むき身をいくつか取っておく。
硬くなったパンを一口大に切り、ゆで汁か水を少量、オイル少々、バルサミコ酢少々でふやかす。
パンをボウルに入れ、さっと焼いたタコとエビを加えて全体を混ぜる。
仕上げにエキストラバージンオリーブオイルをひと回し、こしょうを挽き、刻んだパセリを散らす。ヴェルメンティーノのような冷たい白ワインと一緒にすぐに出す。
大きな鍋
フライパン
大きめのボウル
包丁
まな板
白ワイン
すぐに食べる。
食べ方: 冷たいヴェルメンティーノを添えて。
Italia
| エネルギー (kcal) | 105.04 |
| 炭水化物 (g) | 15.12 |
| うち糖質（g） | 1.25 |
| 脂肪 (g) | 1.2 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.32 |
| タンパク質 (g) | 9.03 |
| 食物繊維 (g) | 1.13 |
| セール | 0.27 |
