パセリを刻んで取っておく。
パンの白い部分を小さく切り、50 gの水を入れたボウルに入れてふやかし、しっかり絞る。
ソーセージの皮を外して、適当な大きさに切る。
ボウルに牛ひき肉、切ったソーセージ、刻んだパセリ、オレガノ、ナツメグを入れて混ぜる。
すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノ、よく絞ったパン、溶き卵を加え、塩とこしょうで味を調える。
数分こねて均一な生地にする。
1回約20 gずつ取り、湿らせた手で丸めて球状にし、約24個のミートボールを作る。
フライパンにオイルを少量入れ、強めの火で全体を焼き色がつくまで焼き、フライパンを揺すって崩れないようにする。
フライパンにトマトピューレを入れ、パックに残った分を50 gの水ですすいで加える。やさしく混ぜる。
ソースを塩とこしょうで味を調え、バジルの葉を数枚加え、中弱火で約20分ミートボールをソースで煮る。
盛り付けて熱いうちに出し、バジルの葉とパンを添える。
ワイン
ラップをかけて冷蔵で2〜3日保存。生でも加熱後でも冷凍可能（材料は必ず新鮮なものを使う）。
Italia, Lazio
| エネルギー (kcal) | 158.04 |
| 炭水化物 (g) | 4.76 |
| うち糖質（g） | 1.8 |
| 脂肪 (g) | 11.78 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 3.47 |
| タンパク質 (g) | 7.44 |
| 食物繊維 (g) | 1.25 |
| セール | 0.29 |
