家族や友人とランチやディナーで分け合うのにぴったりな、満足感のある一皿。ポレンタに、寒い季節に最適な、風味豊かでコクのあるソーセージのラグーを合わせる。
まずラグーから作る。ソーセージの皮を取り除き、手でほぐす。
鍋で、みじん切りにしたセロリ、にんじん、玉ねぎ、ポロねぎ半分、にんにく、ローリエをオリーブオイル大さじ2〜3で炒める。
中火でこまめに混ぜながら、みじん切り野菜をしんなりさせる。色づいてきたらトマトペーストとほぐしたソーセージを加え、数分炒める。
肉の色が変わったら白ワインで deglaze し、強火でアルコールを飛ばす。必要に応じて野菜ブイヨンをお玉数杯加え、好みのソースになるまで弱火で仕上げる。塩こしょうで味を調える。
ポレンタを作る。大きめの鍋に塩を加えた水1600mlを沸かし、ダマにならないよう泡立て器または木べらで混ぜながら、黄色いとうもろこし粉を少しずつ振り入れる。
ときどき混ぜながら、約40〜60分ポレンタを煮て、もったりとなめらかな食感にする。
ポレンタを皿に盛り、たっぷりのソースとともにソーセージのラグーをのせる。温かいうちに提供する。
鍋
大きな鍋
泡立て器または木べら
Italia
| エネルギー (kcal) | 209.91 |
| 炭水化物 (g) | 20.2 |
| うち糖質（g） | 2.43 |
| 脂肪 (g) | 10.61 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 3.57 |
| タンパク質 (g) | 8.24 |
| 食物繊維 (g) | 1.25 |
| セール | 0.41 |
