ロッソフレッシュのオーブン焼き

スコルピオーネが冷凍なら解凍し、流水で洗う。

かぼちゃを下ごしらえし、くし形に切ってから一口大にする。じゃがいもの皮をむき、一口大に切る。

かぼちゃとじゃがいもを沸騰した湯で15分下ゆでする。

天板にエクストラバージンオリーブオイルを塗り、スコルピオーネをのせる。

天板に、種を取った黒オリーブ、松の実、ケッパー、かぼちゃとじゃがいもを魚の周りに並べる。

魚の上に白ワインの小グラス1杯を注ぎ、塩をふって、エクストラバージンオリーブオイルを少量かける。

200℃に予熱したオーブンで約20分焼く。

温かいうちに、白ワインのグラスを添えて提供する。