フダンソウのパン

大きなボウルにふるった小麦粉を雨のように入れ、中央にくぼみを作って水を注ぐ。

生地をよくとろみがつくまで混ぜ、サワードウを加え、できるだけこねて、乾いた生地になるまで作業する。

フダンソウを加えてよく混ぜる。ボウルにふきんをかぶせ、あらかじめ温めたオーブンの中で2時間、体積が2倍になるまで休ませる。

発酵後、パンを成形し、間隔を十分にあけてクッキングシートの上に並べ、オイルを塗り、さらに1時間休ませる。

パン専用機能のあるオーブンで約40分焼くか、通常のオーブンなら180度で1時間焼く。