トスカーナ風のアサリのスープは、アサリのゆで汁と白ワインでのばしたトマトソースで作るおいしい汁が特徴の、パスタ料理（または一皿で完結する料理）です。通常はトーストした田舎パンのスライスとともに提供され、にんにくとパセリで香りづけします。
アサリを塩水に浸して砂を吐かせ、よくすすぐ。
広めのフライパンにオリーブオイルを少量入れ、皮つきのにんにくを香りが出るまで炒める（後で取り除ける）。好みで唐辛子も少し加える。
アサリを加え、白ワインをふり入れてふたをする。アサリが開き、ゆで汁を出すまで加熱する。
開いたアサリを取り出し、ゆで汁は残しておく。砂を取り除くため、ゆで汁をこす。
同じフライパンにトマトソースを加え、こしたゆで汁の一部でのばす。軽く沸騰させ、数分煮て味をなじませる。
アサリをフライパンに戻して味をなじませ、塩で調え、刻んだパセリを加える。
スープは、汁をすくうためにトーストした田舎パンのスライスと一緒に熱いうちに提供する。
コツ：食べるときににんにくが入ってほしくない場合は、提供前に取り除く。
広めのフライパン
アサリのゆで汁をこすためのこし器
アサリの砂抜き用ボウル
ワイン
Italia, Toscana
| エネルギー (kcal) | 80.63 |
| 炭水化物 (g) | 9.09 |
| うち糖質（g） | 2.68 |
| 脂肪 (g) | 1.5 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.15 |
| タンパク質 (g) | 6.85 |
| 食物繊維 (g) | 0.78 |
| セール | 0.1 |
