別鍋で水を沸かし、沸騰したらパスタを入れ、塩を加えて袋の表示どおりにゆでます。
皿に卵を割り入れて溶き、黒こしょうとすりおろしたチーズを加えます。 よく混ぜて脇に置きます。
次に、スペックを角切りにして、フライパンで5〜8分、きつね色になるまで炒めます。
その間に、別のフライパンで輪切りにしたズッキーニ2本を少量の水で加熱し、火が通ったら脇に置きます。
パスタをゆでている間に、あとで使うために鍋からゆで汁をおたま1杯分取っておきます。 パスタがゆで上がったら湯切りし、ゆで汁のおたま1杯分、火を通したズッキーニ、スペックを加えます。木べらでよく混ぜ、卵を加えます。
Italia, Calabria
