こね不要のターメリックとローズマリーのフォカッチャ。スプーンで混ぜるだけの簡単生地、約3時間の発酵、風味づけのブライン液、そして焼き上げて表面はカリッと。
ボウルで小麦粉とターメリックを混ぜる。
中央をくぼませ、イーストを溶かした水320gを注ぐ。まずひとまとめにし、オリーブオイルを加える。
こね続けながら残りの水30gを加え、最後に塩を混ぜ込む。生地はかなりべたつく。
生地を覆い、約3時間発酵させる。1時間ごとに取り出して中央へ折り込む。
発酵後、オーブンシートを敷いて油を塗った天板に移し、手を湿らせて生地を広げる。
オイル、水、塩を混ぜてブライン液を作る。
ブライン液をフォカッチャにかけ、指先で生地に穴をあけて液を染み込ませる。ローズマリーをたっぷり散らす。
200℃で25分焼く。最後の3〜4分は天板を下段寄りに移して焼き色をつけ、必要ならさらに1分グリルで仕上げる。
温かいうちに切り分けて提供する。具を挟んでもおいしい。
ボウル
スプーン
オーブン用天板
オーブンシート
ポイント：発酵を妨げないよう、水温は熱すぎないよう注意。オーブンは機種差があるので様子を見ながら焼く。
Italia, Toscana
| エネルギー (kcal) | 310.72 |
| 炭水化物 (g) | 68.91 |
| うち糖質（g） | 1.62 |
| 脂肪 (g) | 0.67 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.08 |
| タンパク質 (g) | 10.58 |
| 食物繊維 (g) | 2.1 |
| セール | 2.99 |
