じゃがいもを角切りにし、冷水から10〜15分ほど茹でる。やわらかくなるが、崩れない程度にする。
ボウルに移し、オリーブオイルをたっぷり、パン粉をたっぷり、塩、こしょう、パプリカ、パルミジャーノで味付けし、ヘラでやさしく混ぜて調味料をしっかり絡める。
間隔をあけてクッキングシートに並べ、表面にさらに少量のオリーブオイルをかけ、オーブンまたはエアフライヤーで200度で15〜20分、または完璧な焼き色がつくまで加熱する。
オーブンでもエアフライヤーでも最適。
Italia, Emilia Romagna
