リコッタとドライトマトのクリーミーなフィリングを詰めた、軽くて香ばしい素朴なタルト。土台はフライパンで焼く不使用生地（ピアディーナ風）で、オーブンでも焼ける。
不使用生地を作る。ボウルに小麦粉、オリーブオイル、白ワイン、ひとつまみの塩、常温の水を入れ、なめらかで均一になるまでこねる。
生地をのばし、フライパンに合う円形のシートにする（必要なら2枚に分けて、重ねたり覆ったりしてもよい）。
フィリングを作る。リコッタに、細かく切ったドライトマト、塩抜きしたケッパー、パルミジャーノ、刻んだミントまたはバジル、塩、好みでこしょうを混ぜる。
フィリングを縁を残して生地の半分に広げる。1枚生地なら折りたたみ、好みの形で素朴なタルトに仕上げる。
ふた付きの大きめのフライパンを弱火で温め、ふたをして弱火で焼く。表面に気泡が出てきたら裏返すタイミング。
反対側も焼き、きつね色になるまで火を通す。目安はふたをして弱火で約35分。
必要ならオーブンでもきつね色になるまで焼ける。
温かいまま、またはぬるいうちに供する。
ふた付きの大きめのフライパン
ボウル
めん棒（任意）
元の調理法は、ふた付きのフライパンで弱火加熱。ピアディーナ風の仕上がり。フィリングは好みに合わせて変更可能。目安の調理時間：約35分。
Italia, Calabria
| エネルギー (kcal) | 234.03 |
| 炭水化物 (g) | 28.85 |
| うち糖質（g） | 2.49 |
| 脂肪 (g) | 8.37 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 4.44 |
| タンパク質 (g) | 10.84 |
| 食物繊維 (g) | 1.13 |
| セール | 0.19 |
