すでに切られていない場合は、七面鳥または鶏むね肉を薄切りにして細切りにする。
オイル少量、レモン半個分の果汁、塩、乾燥ローズマリー、お好みで唐辛子を加えて下味をつけ、少なくとも10〜15分置く。
パン粉、すりおろしたパルミジャーノ、すりおろしたレモンの皮を混ぜて衣を作る。
細切り肉を衣に入れ、軽く押さえてよく付ける。
焼く。フライパンで少量のオイルを熱して両面をこんがり焼く（片面数分）、または予熱した200℃のオーブンで約15分、あるいは200℃のエアフライヤーで10〜12分、外はカリッと中まで火が通るまで加熱する。
温かいうちに提供して味わう。
フライパン
オーブン
エアフライヤー
マリネ用ボウル
衣付け用の皿
Italia
| エネルギー (kcal) | 153.67 |
| 炭水化物 (g) | 12.44 |
| うち糖質（g） | 0.41 |
| 脂肪 (g) | 3.33 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.49 |
| タンパク質 (g) | 18.98 |
| 食物繊維 (g) | 0.13 |
| セール | 0.16 |
