ピアデッレ

ボウルに小麦粉と塩を入れる。

水を少しずつ加えながら（小麦粉：水＝1:2、このレシピでは4人分で小麦粉200 gと水400 g/mLを使用）、泡立て器で力強く混ぜ、なめらかでダマのない生地にする。

必要なら生地を数分休ませる。

くっつかないフライパンを中弱火で熱し、少量のオイルを薄く塗る。

お玉1杯分の生地をフライパンに流し入れ、薄く広げる。両面を数分ずつ、きつね色になるまで焼く。

残りの生地も同様に焼く。焼き上がったら、柔らかくしなやかに保つために布巾をかける。

甘い具材でも塩味の具材でも好みで挟み、温かいうちに出す。