温かくてほっとする、シンプルで栄養豊富なクリームスープ。冬にぴったり。2人分の簡単レシピで、ギリシャヨーグルトとミックスシードを添える。お好みでクルトン、カリカリひよこ豆、キャラメルオニオンも加えられる。
リーキを輪切りにし、じゃがいもを一口大に切る。
リーキとじゃがいもをエクストラバージンオリーブオイル少量で炒める。
カリフラワーの小房を加え、塩、こしょうをし、お好みでローズマリーを加える。
熱湯または野菜ブロスを注ぎ、野菜がやわらかくなるまで煮る（約15〜20分）。
野菜を滑らかなクリーム状になるまでブレンダーで撹拌する。
牛乳を加え、弱火で数分ほど静かに煮る。
器に盛り、ギリシャヨーグルト、ミックスシード、ローズマリー、仕上げのオイルをかけて飾る。お好みでクルトン、カリカリひよこ豆、キャラメルオニオンを加えてもよい。
ハンドブレンダー
鍋
Italia, Toscana
