皿に小麦粉とひとつまみの塩こしょうを混ぜる。
スカロッピーネに小麦粉をまぶし、余分な粉を落として取っておく。
フライパンに少量のエキストラバージンオリーブオイルとバターを熱する。
スカロッピーネを加え、両面を2〜3分ほど、きつね色になるまで焼く。
スカロッピーネをフライパンから取り出し、取っておく。
同じフライパンに薄切りにしたきのこを加え、約5分加熱する。
白ワインを加えて、アルコールを2分ほど飛ばす。
スカロッピーネをきのこと合わせ、塩こしょうで味を調えながらさらに2〜3分加熱する。
刻んだフレッシュパセリを飾って、熱いうちに提供する。
密閉容器に入れて冷蔵庫で最大2日間保存する。
じゃがいものピューレや季節の野菜を添えてもよいです。相性抜群にするには、辛口の白ワインを合わせてください。
Italia, Lazio
| エネルギー (kcal) | 107.01 |
| 炭水化物 (g) | 3.34 |
| うち糖質（g） | 0.25 |
| 脂肪 (g) | 3.62 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.72 |
| タンパク質 (g) | 12.6 |
| 食物繊維 (g) | 0.71 |
| セール | 0.03 |
