レモン風味の生アンチョビは、イタリアの伝統的な定番前菜です。シンプルでおいしいこの料理は、新鮮なアンチョビの強い旨味を引き立て、レモン汁に漬けることでさらにやわらかく香り高く仕上げます。仕上げにオリーブオイルをひと回しかけ、白こしょうを少し振ると味がまとまります。レモン風味の生アンチョビは、前菜としても、おしゃれなフィンガーフードとしても最適です。
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アンチョビを丁寧に掃除し、頭と背骨を取り除いてフィレにし、広めの皿にきれいに並べます。
塩ひとつまみと白こしょう少々をふり、レモン5個分の果汁をかけ、時々返しながら少なくとも12時間漬け込みます。
しっかり色が変わったら、マリネ液からアンチョビを取り出し、磁器またはガラスの器に重ねて並べ、オリーブオイルで覆います。
1日保存できますが、マリネ後すぐに食べるのがいちばんおいしいです。
たらい
ナイフ
ボウル
レモン絞り器
レモン風味の生アンチョビは冷蔵庫で最大2日間保存してください
レモン風味の生アンチョビは、夏にぴったりの新鮮で軽い前菜です。
Italia
| エネルギー（キロカロリー） | 51.77 |
| 炭水化物（グラム） | 1.93 |
| うち糖類（グラム） | 1.93 |
| 脂質（グラム） | 1.18 |
| うち飽和脂肪酸（グラム） | 0.59 |
| たんぱく質（グラム） | 7.96 |
| 食物繊維（グラム） | 1.04 |
| 食塩（グラム） | 0.09 |
