仔牛肉の薄切りを取り、肉たたきでたたく。
両面に小麦粉をまぶし、余分な粉を落とす。
きのこは湿らせた布で汚れを落とし、薄切りにする。
フライパンでバターの半量とエキストラバージンオリーブオイルを溶かす。
仔牛肉の薄切りを並べ、塩こしょうして、数分焼き色がつくまで焼く。
スカロッピーネを取り出し、別皿に置く。
同じフライパンで、残りのバターをニンニク1片とローズマリーと一緒に溶かす。
きのこを加え、中火で数分加熱し、塩こしょうで味を調える。
スカロッピーネをフライパンに戻し、タイムを加えて、水をひしゃく1杯加えながら弱火で加熱する。
温かいうちにスカロッピーネを盛り付け、お好みで上からきのこのクリームをかけていただく。
密閉容器に入れて冷蔵庫で保存する
じゃがいものピューレやポレンタを添えると、満足感のある一皿になります。
Italia
| エネルギー (kcal) | 98.87 |
| 炭水化物 (g) | 3.46 |
| うち糖質（g） | 0.31 |
| 脂肪 (g) | 4.79 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 2.65 |
| タンパク質 (g) | 10.34 |
| 食物繊維 (g) | 0.64 |
| セール | 0.05 |
