ナスを洗い、縦半分に切る。
包丁で果肉をくり抜き、約1cmの縁を残して、取り出した果肉は取っておく。
フライパンで、みじん切りにした玉ねぎとニンニクをエキストラバージンオリーブオイルで炒める。
ひき肉を加え、塩こしょうして、よく色づくまで炒める。
刻んだナスの果肉を加え、さらに5〜7分ほど加熱する。
トマトピューレを注ぎ、中火で約15分、とろみがつくまで煮る。
火を止める直前に、刻んだパセリを加える。
ナスに肉と果肉の混合物を詰める。
それぞれのナスにモッツァレラの角切りとパルミジャーノをふりかける。
お好みで、表面にパン粉を少しのせると、よりカリッとした焼き上がりになる。
油を塗った天板にナスを並べ、予熱した180℃のオーブンで約20〜25分、または表面がきつね色でカリッとなるまで焼く。
詰めたナスは、食べる前に数分休ませる。
彩りと爽やかさを添えるために、フレッシュバジルの葉を飾る。
どんな場面にもぴったりの、満足感のある副菜です。
Italia
| エネルギー（キロカロリー） | 78.9 |
| 炭水化物（グラム） | 2.53 |
| うち糖類（グラム） | 2.53 |
| 脂質（グラム） | 4.9 |
| うち飽和脂肪酸（グラム） | 2.34 |
| たんぱく質（グラム） | 5.29 |
| 食物繊維（グラム） | 1.77 |
| 食塩（グラム） | 0.08 |
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