鍋にパスティーナを入れ、かぶるくらい野菜ブロスを注ぐ。
火は中程度にし、塩を加えてパスティーナを9分煮る。
火が通って少し液体が残る状態になったら、火を止めて3分待つ。こうすることで温度が下がり、チーズが分離しない。
3分後、フォルマッジーニ、たっぷりのすりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノまたはペコリーノ・ロマーノを加え、リゾットのようにとろみが出るまで混ぜる。
チーズクリーム入りパスティーナを平皿に盛りつける。
Italia, Lazio
| エネルギー (kcal) | 338.01 |
| 炭水化物 (g) | 45 |
| うち糖質（g） | 1.88 |
| 脂肪 (g) | 12.57 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 7.14 |
| タンパク質 (g) | 11.04 |
| 食物繊維 (g) | 1.69 |
| セール | 0.13 |
