ボウルに粉類、ほぐしたイースト、油、塩、水を入れる。
フック付きの電動ミキサーで少なくとも7〜8分、生地がよく均一で粘り気のある状態になるまで混ぜる。
ラップをして、倍になるまで発酵させる（約45分〜1時間、暑さによる）。
ミニトマトを半分に切り、軽く油を塗ったフライパンに切り口を下にして並べる。
ミニトマトの上に生地をのせ、すべて覆うようにして、ふたをしたままさらに25〜30分発酵させる。
ふたをして中火にかけ、少なくとも35〜40分焼く。裏返す前に、少し持ち上げて底が焼けているか確認する。
オムレツを返すようにふたを使ってひっくり返し、さらに15〜20分焼く。
フライパンから取り出し、冷ましたら完成。
フライパン
密閉容器で常温保存し、2〜3日持つ。
温かいうち、または常温で出す。単独でも、加工肉やフレッシュチーズと一緒でもよい。
Italia
| エネルギー (kcal) | 134.2 |
| 炭水化物 (g) | 26.51 |
| うち糖質（g） | 2.47 |
| 脂肪 (g) | 0.75 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.15 |
| タンパク質 (g) | 5.11 |
| 食物繊維 (g) | 3.72 |
| セール | 1.43 |
