まず小麦粉とベーキングパウダーを混ぜておく。
クレメンタインを2～3個絞って、果汁を取っておく。
ミキサーまたは泡立て器で、卵と砂糖を数分泡立て、明るくふんわりした生地にする。
泡立て器を使ったまま、油、ヨーグルト、果汁を3回に分けて加える。
ふるった小麦粉とベーキングパウダーを加え、ゴムベラで混ぜ、最後に泡立て器でなめらかになるまでひと混ぜする。
塩を加えて、流動的な生地をよく混ぜる。
直径20～22cmの底が外れる型に、軽くひまわり油を塗り、クッキングシートを敷く。
生地を流し入れ、3～4個のクレメンタインの房を放射状に並べて飾る。
指示どおりにすれば沈まない。
180度に予熱したオーブンで約45～50分焼く。
焼き上がりは必ず竹串テストをする。オーブンはそれぞれ違うため。
焼けたら、型から外す前に完全に冷ます。
その間に、ジャムを火にかけて少量の水で溶かす。
表面に塗ってつやを出し、好みで粉糖をふりかける。
冷蔵庫で保存する
クレメンタインがこのケーキにたっぷりの爽やかさを与えます。朝食にもおやつにも合います。
Italia
| エネルギー (kcal) | 194.47 |
| 炭水化物 (g) | 39.86 |
| うち糖質（g） | 20.34 |
| 脂肪 (g) | 2.04 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.75 |
| タンパク質 (g) | 5.09 |
| 食物繊維 (g) | 1.64 |
| セール | 0.14 |
