皮付きのさつまいもを、沸騰してから約10分茹でます。
200度に予熱したオーブンで、天板にオーブンシートを敷いて15〜20分焼きます。
火が通ったら、熱いうちに皮をむき、専用の道具でボウルの中でつぶします。
小麦粉を吸いすぎないよう、ぬるくなるまで少し置きます。
塩と卵黄を加えてよく混ぜます。
ふるった2種類の粉を加え、打ち粉をした作業台に移します。
打ち粉は増やしすぎずに加え、均一なひとかたまりにします。
棒状にのばして、クラシックなニョッキより少し大きめの小さな玉に切り分けます。
つまようじでひとつひとつに十字の筋を入れ、かぼちゃの形にします。
かぼちゃ型のニョッキを塩入りの沸騰湯で茹でます。
浮いてきたら1分待ち、オイルとにんにく・パセリのみじん切りでフライパンに移して絡めます。
お好みのソースで盛り付けます。
調理前は冷蔵保存、または冷凍保存してください
このかぼちゃ型ニョッキは、適した粉を使えばグルテンフリーでも作れ、きっと楽しい気分にしてくれます。お好みのソースでどうぞ。
Italia, Liguria
| エネルギー (kcal) | 165.68 |
| 炭水化物 (g) | 34.29 |
| うち糖質（g） | 4.45 |
| 脂肪 (g) | 1.38 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.35 |
| タンパク質 (g) | 4.69 |
| 食物繊維 (g) | 2.99 |
| セール | 0.19 |
