ルッコラのペストとトマトのガレット

ルッコラ、パルミジャーノ、アーモンドスライス、粗塩少々、エキストラバージンオリーブオイルをミキサーにかけ、なめらかなクリーム状になるまでペストを作ります。必要なら少量の冷水または氷1個を加えます。

パイ生地を型に敷き、全体にフォークで穴をあけます。

パイ生地の底に、作ったペストを広げます。

ペストの上に薄くスライスしたスカモルツァをのせます。

その上にスライスしたトマトを並べます。

塩少々、オレガノ、エキストラバージンオリーブオイル少量、フレッシュバジルの葉を加えて味を調えます。

生地の縁を折りたたむか、つまんで閉じます。

180〜200度で約30分焼きます。

切って出す前にガレットを冷まします。