ボウルに、極細切りの赤キャベツ、薄切りの青ねぎ、すりおろしたしょうがを入れて混ぜる。
薄力粉、コーンスターチ、冷たい炭酸水を少しずつ加え、材料がまとまる濃いめの生地になるまで混ぜる。
エクストラバージンオリーブオイル少々を熱したノンスティックフライパンに、生地の半量を流し入れ、厚めの円形に押し広げる。
両面約5分ずつ焼き、しっかりきつね色になって中まで火が通るまで加熱する。残りの生地でも同様に繰り返す。
豆腐を小さめの角切りにする。
しょうゆ、すりおろし生姜、ごま油少々で20分マリネする。
豆腐の角切りにコーンスターチを薄くまぶす。
エクストラバージンオリーブオイル少々を入れたフライパンで、豆腐がこんがりしてカリッとするまで焼く。
オコノミヤキを盛り付け、上にカリカリの豆腐をのせ、マヨネーズを絞り、テリヤキソースを細くかけ、白ごまを散らす。
ノンスティックフライパン
ボウル
おろし器
へら
密閉容器に入れて冷蔵で1〜2日保存。
ヴィーガン版：マヨネーズを使う
Giappone
| エネルギー (kcal) | 117.97 |
| 炭水化物 (g) | 21.77 |
| うち糖質（g） | 2.06 |
| 脂肪 (g) | 1.66 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.04 |
| タンパク質 (g) | 5.27 |
| 食物繊維 (g) | 1.74 |
| セール | 0.01 |
